Eksklusif
"Tidak Bisa Berjualan Tapi Biaya Sewa Tetap Ditagih" Krisis Pasokan Bahan Pangan Bobstaurant, Mengapa?

[비즈한국] Waralaba F&B "shop-in-shop" untuk pusat golf layar, 'Bobstaurant', mengalami gangguan pasokan bahan pangan dalam jangka panjang, yang menyebabkan kerugian operasional bagi para pemilik gerai. Meskipun operasional bisnis makanan dan minuman praktis terhenti akibat kelumpuhan rantai pasok, biaya sewa bulanan kios tetap ditagih seperti biasa, sehingga menambah beban biaya. Berbeda dengan manfaat 'sewa gratis' yang digemborkan oleh kantor pusat, kenyataannya para pemilik gerai terjebak dalam kontrak sewa jangka panjang dan terpaksa bergantung sepenuhnya pada rantai pasok kantor pusat, sehingga kekhawatiran akan kekosongan operasional yang berkepanjangan kian meningkat.

Menyediakan Makanan dan Minuman Praktis di Pusat Golf Layar… Operasional Sering Terhenti Belakangan Ini

Bobstaurant adalah waralaba yang mengadopsi konsep 'Geuneuljip' (kantin kecil di tengah lapangan golf) untuk menyediakan makanan dan minuman praktis di dalam pusat golf layar. Dengan struktur yang menyediakan kios otomatis dan bahan pangan setengah jadi sebagai satu paket, bisnis ini menarik perhatian karena dapat mengurangi beban biaya tenaga kerja dan ruang memasak. Sejak diluncurkan pada tahun 2020, bisnis ini tumbuh pesat dengan melampaui 500 gerai dalam waktu 3 tahun.

Namun, dalam beberapa bulan terakhir, bahan pangan tidak dipasok secara normal sehingga menyebabkan penutupan operasional di banyak gerai. Pada tanggal 30 bulan lalu, Barsto Technologies, perusahaan yang mengelola Bobstaurant, mengirimkan surat resmi kepada para pemilik gerai untuk mengumumkan rencana pengadaan kembali stok barang dan normalisasi sistem pemesanan. Perusahaan menjelaskan, "Karena prosedur administratif terkait penarikan investasi memakan waktu lebih lama dari yang diperkirakan, kami belum mendapatkan dana yang diperlukan untuk kelancaran operasional bisnis," dan menambahkan, "Segera setelah dana masuk, kami akan melanjutkan pengadaan kembali barang dan normalisasi sistem pemesanan secara bertahap."

Waktu normalisasi yang dijanjikan perusahaan adalah tanggal 15 Juli. Pada tanggal 14, sehari sebelum tanggal yang ditentukan, Bobstaurant mengumumkan melalui saluran media sosial resmi bahwa "sistem pemesanan akan beroperasi kembali secara normal". Meski 12 jenis stok barang yang bisa dipesan untuk tanggal 16 hingga 18 telah diungkapkan, jumlahnya sangat tidak memadai dibandingkan dengan total jumlah gerai, sehingga para pemilik gerai meluapkan kekecewaan mereka dengan mengatakan, "Langkah ini tidak bisa dianggap sebagai normalisasi."

Berdasarkan jadwal pasokan, per 16 Juli, salah satu item populer seperti ayam dan saus tteokbokki masing-masing hanya tersedia 800 dan 1.050 buah. Jika dihitung sederhana berdasarkan jumlah gerai terbaru yang diumumkan perusahaan (533 gerai), berarti setiap gerai hanya bisa memesan sekitar 1 hingga 2 buah saja. Untuk item lainnya, tersedia mulai dari 900 hingga maksimal 3.000 buah.

Di saluran tempat pengumuman itu diunggah, para pemilik gerai melontarkan kritik seperti, "Janji saat kontrak awal tidak ditepati, dan kami tidak bisa menjalankan bisnis lain. Siapa yang akan mengganti kerugian ini?", dan "Bagaimana kami bisa membayar biaya kios jika tidak bisa berjualan?". Pihak Bobstaurant menyatakan, "Kami akan berusaha memasok produk lain sesegera mungkin dalam bulan Juli."

Biaya Kios 'Tak Berguna' Mencapai Ratusan Ribu Won Setiap Bulan

Masalahnya adalah, meskipun pasokan terhenti, para pemilik gerai tetap harus membayar biaya sewa kios yang mencapai ratusan ribu won setiap bulan. Bobstaurant mempromosikan biaya sewa kios ini sebagai 'sebenarnya gratis'. Strukturnya adalah, jika bahan pangan dibeli dari kantor pusat, poin setara biaya sewa akan dikembalikan sebagai deposit. Dalam unggahan promosi pun dijelaskan, "Biaya sewa memang keluar setiap bulan, namun karena kantor pusat memberikan poin untuk pembelian makanan setiap bulan sebesar biaya sewa tersebut, maka bisa dianggap gratis." Namun, sistem ini menjadi tidak berguna jika pembelian bahan pangan terhambat.

Seorang pemilik gerai A yang bergabung dengan Bobstaurant di pusat golf layar di wilayah metropolitan, menandatangani kontrak untuk membayar sekitar 410.000 won per bulan selama 3 tahun sebagai imbalan atas penyediaan kios pemesanan dan tablet. Jumlah total biaya sewa mencapai sekitar 14,9 juta won, dengan biaya waralaba terpisah sebesar 2 juta won. Meski pengeluarannya cukup besar, alasan mengapa Bobstaurant bisa dengan cepat menambah gerai adalah karena sistem pengembalian seluruh biaya sewa (di luar PPN) sebagai 'insentif penjualan'. Para pemilik gerai menandatangani kontrak tambahan untuk pembayaran insentif penjualan, dan setiap bulan menerima poin untuk pembelian bahan pangan yang dapat digunakan di situs khusus perusahaan. Dalam kasus pemilik gerai A, poin yang diberikan bernilai sekitar 370.000 won per bulan.

Namun, kios tersebut menjadi tidak berguna jika pasokan logistik tidak berjalan dengan benar, dan hanya menyisakan beban biaya mesin. Poin tersebut akan hangus secara otomatis jika tidak digunakan dalam waktu 1 tahun setelah diberikan, sehingga jika ketidakstabilan pasokan berlangsung lama, para pemilik gerai harus membayar biaya sewa bulanan untuk deposit yang bahkan tidak bisa mereka gunakan.

Dijelaskan bahwa sejak pasokan bahan pangan terhenti, kios tersebut menjadi sulit menjalankan fungsi dasarnya seperti pemesanan dan pembayaran. Secara prinsip, pasokan produk melalui saluran distribusi lain dilarang. Perusahaan telah menekankan bahwa karena sifat makanan setengah jadi yang dibekukan secara khusus, resep dan peralatannya sederhana, sehingga dalam situasi di mana tidak jelas kapan pasokan bahan pangan akan normal, mengganti peralatan masak atau menambah tenaga kerja bukanlah hal yang mudah.

Bobstaurant mengarahkan para pemilik gerai bahwa "Aturannya adalah hanya menjual menu dari perusahaan, namun untuk menu yang belum dirilis seperti nasi instan atau nasi goreng, kalian bisa menjual menu lain. Dalam hal ini, harus berkoordinasi dengan kantor pusat."

Lee Eun-hee, seorang profesor di Departemen Ilmu Konsumen Universitas Inha, menunjukkan, "Kios hanyalah alat tambahan dan kuncinya adalah pasokan bahan pangan yang stabil, namun kontrak justru menekankan pada pengenalan peralatan. Hal ini pada dasarnya berfungsi sebagai alat untuk mendorong kontrak ketergantungan bahan pangan."

Normalisasi sistem kali ini muncul setelah beberapa kali surat penundaan dan pembaruan rencana pengadaan beberapa item. Perusahaan awalnya menetapkan tanggal 22 Mei sebagai waktu normalisasi, namun kemudian menunda kembali jadwal normalisasi sistem ke tanggal 2 Juni dengan alasan "ditemukan kesalahan yang tidak terduga dalam proses internal sehingga pemeriksaan tambahan tidak dapat dihindari."

Diketahui bahwa baru-baru ini, beberapa pemilik gerai telah menunjukkan ketidakpercayaan terhadap sistem pasokan dan sistem respons krisis kantor pusat secara keseluruhan, serta mulai mendiskusikan rencana respons kolektif seperti pembentukan kelompok korban. Biz Hankook telah menghubungi Barsto Technologies untuk meminta pernyataan resmi terkait situasi ini, kerugian pemilik gerai, dan langkah masa depan, namun tidak menerima jawaban.

Profesor Lee Eun-hee menyimpulkan, "Meskipun ada beban biaya secara nyata, menekankan ekspresi pemasaran 'gratis' memiliki unsur penipuan karena membuat konsumen, dalam hal ini pemilik gerai, salah mengerti tentang syarat utama kontrak. Perusahaan perlu memenuhi kewajiban pasokannya dengan jujur."