[비즈한국] "Rata-rata saya menggunakan 5 papan telur sehari. Setahun lalu harganya sekitar 6.000 won per papan, tapi sekarang sudah di kisaran 9.000 won."
Pada tanggal 30 Juni, rak sebuah kedai gimbap di Jongno-gu, Seoul, dipenuhi dengan telur dadar yang akan dijadikan bahan isian gimbap. Pemilik kedai mengatakan bahwa beban biaya produksinya meningkat seiring dengan kenaikan harga telur. Dia berkata, "Kenaikan harga ini benar-benar memukul laba bersih kami."
Kecemasan para pelaku usaha kecil kian meningkat akibat beban harga telur yang telah berlangsung selama dua bulan terakhir. Menurut data distribusi peternakan dari Korea Institute for Animal Products Quality Evaluation (KAPE), harga rata-rata konsumen bulanan untuk 30 butir telur biasa naik dari 6.561 won pada Februari tahun ini menjadi 7.404 won pada Mei, dan 7.496 won pada Juni. Harga rata-rata bulan Juni tercatat 7,0% lebih tinggi dibandingkan bulan yang sama tahun lalu. Sempat turun ke kisaran 6.000 won berkat suplai telur impor dan dukungan diskon, kini harga telur kembali bergerak di kisaran 7.000 won.
Tingginya harga telur saat ini sebagian besar disebabkan oleh pengaruh flu burung (AI) patogen tinggi yang terjadi musim dingin lalu. Akibat wabah AI, 11,34 juta ekor ayam petelur dimusnahkan, sehingga produksi harian telur pada Juni mencapai 47,05 juta butir, turun 3,3% dari tahun sebelumnya. Penyakit ternak serta beban biaya pakan dan logistik juga menjadi faktor yang menghambat stabilitas harga.
Di komunitas daring para pelaku usaha kecil, tidak sulit menemukan unggahan yang mengeluhkan beban harga telur. Banyak yang khawatir karena tidak bisa mendapatkan pasokan, atau mencoba mencari pemasok yang lebih murah. Bahkan ada pemilik usaha yang mengaku terpaksa menghapus menu berbahan telur karena sudah tidak sanggup lagi menanggung biaya.
Beban terasa lebih berat bagi bisnis yang sulit memotong biaya. Pemilik kedai gimbap lain mengatakan, "Telur adalah bahan yang tidak bisa dipisahkan dari gimbap. Tapi menaikkan harga juga tidak mudah karena citra menu gimbap itu sendiri."
Situasi serupa dialami oleh toko roti. Karena telur digunakan dalam roti dan roti lapis (sandwich), kenaikan harga sangat terasa. Seorang pemilik toko roti di Seochon, Jongno-gu, mengatakan, "Sepertinya harga telur sudah naik sekitar 3.000 hingga 4.000 won dibanding tahun lalu. Karena saya memanggang roti sendiri, dampaknya sangat terasa." Dia menambahkan, "Karena daerah ini adalah kawasan wisata, konsumen masih bisa menerima sedikit kenaikan harga, namun rekan saya yang menjalankan toko roti di lingkungan perumahan kesulitan karena tidak bisa menaikkan harga jual."
Seorang pemilik toko roti berusia 60-an di pasar tradisional di Nowon-gu, Seoul, juga mengeluhkan sulitnya menaikkan harga. Di etalasenya terpajang roti lapis berisi telur. Pemilik toko berkeluh kesah, "Saya menggunakan banyak telur, tapi karena citra toko di pasar tradisional, sulit untuk menaikkan harga. Karena tidak bisa dibebankan ke harga jual, margin keuntungan saya perlahan menipis."
Industri waralaba roti besar juga memantau dampak kenaikan harga telur terhadap biaya produksi produk mereka. Mengingat telur adalah bahan baku utama dalam roti dan kue, bisnis ini sangat sensitif terhadap fluktuasi harga. Seorang perwakilan industri menyatakan, "Kenaikan harga telur adalah masalah yang berdampak secara menyeluruh pada harga produk, jadi kami terus memantau situasi dengan saksama."
Beban tersebut juga dirasakan oleh konsumen. Pada 30 Juni, di depan rak telur Lotte Mart di Yongsan-gu, Seoul, tampak konsumen yang ragu untuk membeli setelah melihat label harga. Seorang pria berusia 50-an memperhatikan label harga selama sekitar 10 menit sebelum akhirnya beranjak pergi dengan tangan kosong. Hari itu, harga 15 butir telur di rak tersebut berkisar antara 7.000 hingga 9.000 won tergantung merek dan sertifikasi. Bahkan ada produk isi 30 butir yang harganya melebihi 10.000 won.
Seorang pria berusia 20-an bernama A yang ditemui di lokasi mengatakan, "Harganya mahal jadi saya ragu untuk membeli. Produk yang kualitasnya bagus saja sampai 9.000 won, jadi saya pikir lebih baik membeli makanan lain." Pria berusia 20-an lainnya, C, yang hidup merantau mengatakan, "Kalau beli kemasan kecil, harganya tidak sepadan, tapi kalau beli satu papan, sulit menghabiskannya. Pernah suatu kali saya sampai harus makan masakan telur selama 3 hari berturut-turut karena sisanya terlalu banyak meski sudah dibagikan ke teman-teman."
Pemerintah kini memperluas impor dan dukungan diskon untuk menstabilkan pasokan dan permintaan telur. Kementerian Pertanian, Pangan, dan Pedesaan memutuskan untuk mengimpor telur segar dari Amerika Serikat, Thailand, dan lainnya, serta meningkatkan kuota tarif untuk produk olahan telur seperti telur cair hingga 8.000 ton pada akhir tahun ini. Langkah kebijakan harga barang pokok yang diumumkan pada 26 Juni juga mencakup rencana tambahan impor 200 juta telur segar. Pemerintah memperkirakan pasokan telur akan berangsur stabil setelah akhir Juli.
Para ahli berpendapat bahwa untuk menstabilkan harga telur, selain impor dan dukungan diskon, pemulihan basis produksi dalam negeri juga harus diperhatikan. Meski perluasan suplai jangka pendek dapat membantu meringankan beban konsumen, kecepatan pemulihan populasi ayam petelur dan volume produksi dalam negeri juga akan memengaruhi pergerakan harga.
Lee Eun-hee, seorang profesor departemen studi konsumen di Inha University, mengatakan, "Telur adalah sumber protein utama dengan konsumsi yang tinggi, serta digunakan secara luas pada makanan lain seperti roti, sehingga komoditas ini memiliki pengaruh besar terhadap persepsi stabilitas harga. Dalam situasi kekurangan pasokan, langkah-langkah untuk menurunkan beban konsumen melalui perluasan impor dan dukungan diskon memang diperlukan." Ia menambahkan, "Namun, karena perluasan impor juga dapat berdampak pada peternak dalam negeri, mencari keseimbangan antara peternak dan konsumen adalah hal yang sangat penting."