[비즈한국] Diet seperti meminum air garam dan mengonsumsi mentega saat perut kosong di pagi hari kini menyebar dengan cepat melalui media sosial seperti Instagram dan YouTube. Rutinitas ini menjadi viral seolah-olah menjadi tren karena diklaim mampu mengecilkan perut dan memperbaiki kesehatan kulit dalam waktu singkat. Namun, pakar medis memperingatkan bahwa metode ini minim landasan ilmiah dan justru dapat membahayakan kesehatan, seperti memicu penyakit metabolik.
Prinsip di balik rutinitas mengonsumsi air garam dan mentega yang viral di media sosial adalah untuk menekan nafsu makan dan meningkatkan metabolisme. Penjelasannya adalah dengan mengonsumsi lemak alih-alih karbohidrat, seseorang akan merasa lebih kenyang. Postingan yang membagikan informasi berdasarkan pengalaman pribadi tentang garam mana yang lebih efektif atau berapa banyak takaran garam yang tepat, sangat mudah ditemukan di media sosial.
Ryu Young-sang, seorang profesor di departemen endokrinologi Rumah Sakit Universitas Chosun, menepis kepercayaan buta tersebut. Profesor Ryu menunjukkan, "Meskipun seseorang mungkin merasa kenyang untuk sementara atau nafsu makannya berkurang, tidak ada bukti jelas bahwa hal ini berujung pada pengurangan lemak tubuh. Terutama mentega, karena merupakan makanan tinggi kalori dan lemak, justru sangat mungkin menyebabkan kenaikan berat badan jika dikonsumsi berlebihan."
Secara khusus, mengonsumsi air garam dengan konsentrasi tinggi saat perut kosong bisa menjadi serangan langsung bagi kesehatan pembuluh darah. Hal ini karena pola makan orang Korea yang menyukai mi, pangsit, sup, kaldu, tumisan, rebusan, casserole, serta kimchi, membuat mereka sudah mengonsumsi natrium di atas batas harian yang disarankan. Menurut 'Laporan Analisis Status Konsumsi Nutrisi Berisiko Kesehatan (Natrium, Gula) 2025' yang diterbitkan oleh Institut Evaluasi Keamanan Pangan dan Obat-obatan Juni lalu, rata-rata konsumsi natrium harian orang Korea pada tahun 2023 adalah 3.136mg, lebih dari 1,5 kali lipat standar anjuran WHO (Organisasi Kesehatan Dunia) yaitu 2.000mg.
Kebiasaan minum air garam untuk tujuan penurunan berat badan bisa menjadi pemicu lingkaran setan yang mendatangkan penyakit lain. Pasalnya, karena tubuh membengkak akibat konsumsi air garam, orang-orang cenderung beralih mengonsumsi suplemen kalium untuk mengatasinya. Bahkan pada orang dengan fungsi ginjal normal, konsumsi kalium dalam bentuk murni secara berlebihan dapat mengganggu keseimbangan elektrolit dan menyebabkan hiperkalemia, yang meningkatkan risiko kelumpuhan otot jantung atau aritmia jantung.
Beberapa orang mengonsumsi 1-2 sendok mentega sebagai pengganti camilan dengan tujuan untuk menjaga rasa kenyang lebih lama sehingga mengurangi porsi makan secara keseluruhan. Penderita intoleransi laktosa atau alergi produk susu terkadang mencari ghee (mentega yang dimurnikan) daripada mentega biasa karena kadar air dan laktosanya telah dihilangkan.
Meskipun benar bahwa lemak jenuh memiliki keunggulan stabilitas kimiawi saat dimasak pada suhu tinggi dan menyediakan energi yang berkelanjutan, konsumsi berlebihan justru menjadi racun. Hal ini karena dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (low-density lipoprotein) dalam darah yang menyebabkan penyakit kardiovaskular serius dan meningkatkan resistensi insulin yang berujung pada diabetes tipe 2.
Menurut 'Standar Konsumsi Nutrisi Orang Korea 2025' yang diterbitkan oleh Kementerian Kesehatan dan Kesejahteraan akhir tahun lalu, proporsi konsumsi asam lemak jenuh yang tepat untuk orang dewasa adalah kurang dari 7% dari total energi. Mengingat anjuran energi harian orang dewasa adalah 2.000-2.400kcal, maka batas konsumsi asam lemak jenuh harian yang diperbolehkan adalah sekitar 140-168kcal (sekitar 15-18g).
Namun, jika mentega dikonsumsi saat perut kosong sesuai rutinitas yang viral di media sosial, standar ini akan dengan mudah terlampaui. Kalori dari lemak jenuh dalam satu sendok mentega saja mencapai sekitar 66kcal. Untuk ghee yang merupakan lemak konsentrat 100%, kalori lemak jenuhnya bahkan lebih tinggi, sekitar 81kcal. Hanya dengan mengonsumsi dua sendok mentega di pagi hari, seseorang hampir melampaui batas harian lemak jenuh. Jika pola makan siang dan malam tetap normal, ini adalah struktur yang pasti akan menyalakan lampu merah bagi kesehatan pembuluh darah akibat kelebihan lemak jenuh.
Para ahli menyarankan untuk mewaspadai sifat algoritma media sosial yang menggeneralisasi kisah sukses individu tertentu. Karena lingkungan digital yang memprioritaskan jumlah penonton untuk konten yang sensasional dan ekstrem, informasi yang belum terverifikasi terus bermunculan seperti jamur di musim hujan.
Profesor Ryu menyarankan, "Metode yang menekankan penurunan berat badan secara cepat biasanya memiliki keberlanjutan yang rendah dan berpotensi besar merusak kesehatan. Hal yang jauh lebih penting daripada diet yang sedang tren adalah mematuhi prinsip dasar gaya hidup sehat, yaitu mengatur total kalori, mengonsumsi protein yang cukup, serta rutin berolahraga dan tidur yang cukup."