[비즈한국] Di tengah mundurnya Wakil Presiden Hanwha Group, Kim Dong-seon, dari jabatan Kepala Visi Masa Depan Hanwha Galleria, perhatian kini tertuju pada prospek pertumbuhan dan profitabilitas 'Benson', bisnis baru F&B yang ia kembangkan sendiri sebagai mesin pertumbuhan masa depan. Meskipun Hanwha Galleria mempercepat ekspansi bisnis dengan menyuntikkan dana sebesar 50 miliar won ke Better Scoop Creamery, operator Benson, muncul penilaian bahwa perusahaan tersebut juga menghadapi tantangan dalam memastikan profitabilitas sekaligus menjaga citra merek.
Perhatian terhadap Arah Bisnis F&B Baru Pasca Mundurnya Kim Dong-seon
Baru-baru ini, Hanwha Galleria mengumumkan bahwa Wakil Presiden Hanwha Group, Kim Dong-seon, telah mengundurkan diri dari jabatannya sebagai Kepala Visi Masa Depan Hanwha Galleria efektif per 1 April. Wakil Presiden Kim juga telah melepaskan jabatannya di afiliasi lain seperti Hanwha Momentum dan Hanwha Hotel & Resort sebagai Kepala Visi Masa Depan. Mengingat Wakil Presiden Kim diperkirakan akan memegang peran kunci di perusahaan induk baru, Hanwha Machinery & Service Holdings yang dijadwalkan meluncur pada bulan Agustus, langkah ini diinterpretasikan sebagai penyesuaian peran untuk lebih fokus pada tugas-tugas terkait perusahaan induk baru tersebut.
Dengan mundurnya Wakil Presiden Kim dari jabatan resmi di Hanwha Galleria, perhatian pun tertuju pada arah bisnis F&B baru yang dipimpinnya. Bisnis utamanya adalah 'Benson', merek es krim premium yang diperkenalkan tahun lalu. Hanwha Galleria mendirikan anak perusahaan, Better Scoop Creamery, dan telah memperluas gerai mulai dari gerai pertama di Apgujeong Rodeo hingga kini mengoperasikan 15 gerai di seluruh negeri.
Benson dikenal sebagai bisnis baru yang diawasi langsung oleh Wakil Presiden Kim sejak tahap perencanaan awal. Wakil Presiden Kim dilaporkan terlibat dalam seluruh aspek bisnis, mulai dari pemilihan nama merek, pengembangan produk, hingga perencanaan pabrik produksi, serta menunjukkan minat khusus pada merek tersebut dengan mencicipi produk secara langsung sebelum diluncurkan dan memberikan masukan untuk perbaikan.
Hanwha Galleria telah menginvestasikan dana besar ke dalam bisnis Benson. Dengan berpartisipasi dalam dua kali penambahan modal disetor pada bulan Mei dan Juli tahun lalu, perusahaan telah menginvestasikan total 33 miliar won ke Better Scoop Creamery hingga akhir tahun 2025. Tahun ini, mereka berencana untuk menginvestasikan tambahan total 17,8 miliar won untuk pembukaan gerai baru. Dari jumlah tersebut, 800 juta won telah digunakan, sementara sisanya 17 miliar won akan digunakan secara bertahap untuk pembukaan gerai baru sepanjang tahun ini. Setelah penambahan modal tahun ini selesai, total dana yang disuntikkan ke Better Scoop Creamery akan meningkat menjadi 50 miliar won.
Seorang perwakilan Hanwha Galleria menyatakan, “Dana investasi digunakan untuk membangun dan memperluas basis produksi serta operasional Benson. Penggunaan utamanya mencakup pendirian pusat produksi Pocheon dan pembangunan fasilitas otomatisasi, peningkatan kualitas produk, pembukaan gerai baru, serta pemasaran merek.” Ia menambahkan, “Benson telah membangun infrastruktur produksi sendiri sejak awal untuk mewujudkan rasa dan kualitas yang berbeda, dan investasi masa depan juga akan difokuskan pada perluasan gerai dan penguatan daya saing produk.”
Perlombaan Menuju 100 Gerai, Tantangan Menjaga Citra Premium
Sebelum meluncurkan Benson, Hanwha Galleria telah membangun pusat produksi di Pocheon, Gyeonggi-do. Pusat produksi Pocheon adalah fasilitas produksi satu atap yang menangani segalanya mulai dari pengolahan susu mentah hingga manufaktur dan pengemasan. Saat ini, dengan standar 1 shift (jam kerja 09:00 - 18:00), fasilitas ini mampu memproduksi sekitar 600-700 produk ukuran 10L, dan 19.500-21.000 produk kemasan cangkir seperti pint. Kapasitas ini cukup untuk melayani sekitar 100 gerai.
Saat ini, jumlah gerai Benson masih di kisaran 15, sehingga analisis menunjukkan bahwa skala bisnisnya belum cukup besar untuk memanfaatkan kapasitas produksi secara maksimal. Tanpa dukungan jumlah gerai dan volume penjualan yang memadai, muncul penilaian bahwa beban biaya tetap seperti tenaga kerja produksi, logistik, dan biaya pemeliharaan fasilitas menjadi besar, sehingga sulit untuk mengamankan profitabilitas.
Pada akhirnya, perluasan jumlah gerai sangat penting untuk meningkatkan tingkat utilisasi fasilitas produksi. Rencana Hanwha Galleria untuk menginvestasikan tambahan 17 miliar won untuk pembukaan gerai baru Benson tidak terlepas dari struktur ini. Hanwha Galleria menargetkan pembukaan 30 gerai tahun ini dan berencana untuk meningkatkannya menjadi 100 gerai pada tahun 2027.
Di industri, muncul kekhawatiran apakah target pembukaan gerai tersebut terlalu agresif. Mengingat es krim premium memiliki harga yang tinggi, sangat penting untuk mengamankan kawasan komersial dengan daya beli dan permintaan kunjungan kembali yang kuat. Ada kritik bahwa jika jumlah gerai ditingkatkan secara drastis dalam waktu singkat, manajemen profitabilitas per gerai akan menjadi sulit.
Manajemen citra merek selama proses perluasan kawasan komersial juga muncul sebagai tantangan. Pada awal peluncurannya, Benson menekankan citra premium dengan membuka gerai terutama di kawasan Gangnam, Seoul. Namun, baru-baru ini mereka juga mulai memperluas gerai ke kawasan komersial yang berorientasi pada kebutuhan sehari-hari seperti Sinlim dan Hwagok. Karena kawasan itu sendiri memengaruhi pembentukan citra untuk merek premium, muncul kekhawatiran bahwa citra yang telah dibangun sebelumnya dapat sedikit memudar selama proses ekspansi gerai.
Seorang perwakilan Hanwha Galleria mengatakan, “Jika di awal kami fokus untuk mengamankan kesadaran merek terutama di kawasan utama seperti Apgujeong dan Gangnam, sekarang kami berada dalam tahap memperluas titik temu ke kawasan yang berorientasi pada kehidupan sehari-hari.” Ia menambahkan, “Kami tetap menjaga standar kualitas premium sambil memperluas jangkauan pembukaan gerai ke arah peningkatan aksesibilitas pelanggan. Kami berencana untuk melakukannya secara bertahap dalam cakupan yang menjaga kualitas dan standar layanan daripada melakukan ekspansi yang tidak masuk akal.”
Peningkatan profitabilitas juga menjadi tantangan inti bagi Benson. Tahun lalu, Better Scoop Creamery dilaporkan mengalami kerugian bersih sebesar 9,5 miliar won. Hal ini diinterpretasikan sebagai dampak dari cerminan biaya investasi awal seperti pembangunan pusat produksi dan pembukaan gerai.
Perwakilan Hanwha Galleria mengatakan, “Tahun lalu adalah periode di mana biaya investasi awal seperti pembangunan pusat produksi, pembukaan gerai, pengembangan produk, dan pemasaran merek tercermin. Kami melihat titik impas akan terlampaui saat jumlah gerai berkembang ke level 50-100 gerai.” Ia menambahkan, “Seiring dengan perluasan gerai dan peningkatan volume produksi, beban biaya tetap akan menurun, dan efisiensi produksi juga akan membaik, sehingga profitabilitas diperkirakan akan meningkat secara bertahap. Tahun ini, kami akan fokus pada perluasan gerai yang dikelola langsung, penguatan saluran daring/pengiriman, serta peningkatan kesadaran merek.”