[비즈한국] Pada hari pertama tahun 2026, para staf Genesis BBQ mendaki Gunung Seolbong di Icheon, Gyeonggi-do. Pendakian tahun baru yang selalu dilakukan setiap tahun ini adalah acara tahunan khas BBQ. Terlepas dari langkah eksternal perusahaan yang ingin menjadi perusahaan global, suasana internal BBQ dinilai masih terjebak dalam manajemen organisasi yang bersifat komando atasan-bawahan. Analisis menyatakan bahwa kelelahan terhadap budaya organisasi semacam ini memicu pengunduran diri karyawan serta pergantian eksekutif profesional secara beruntun, yang kemudian berkembang menjadi risiko manajemen.
Masih Ada Perusahaan Seperti Ini di Zaman Sekarang? ‘Mendaki Gunung Tahun Baru’ di Tengah Suhu Dingin 1 Januari
Genesis BBQ, yang dikenal sebagai salah satu perusahaan waralaba ayam terkemuka, sering dijuluki sebagai ‘Pasukan BBQ’ di industrinya. Hal ini dikarenakan budaya organisasi ala militer yang kental telah mengakar di seluruh perusahaan. Budaya ini berkaitan erat dengan latar belakang pendirinya, Ketua Yoon Hong-geun. Yoon adalah lulusan angkatan pertama perwira sarjana (ROTC) Angkatan Darat, dan ia dinilai telah menerapkan gaya manajemen organisasi komando atasan-bawahan serta kepemimpinan hierarkis yang ia pelajari selama di militer ke dalam operasional perusahaan secara keseluruhan.
Kecintaan Ketua Yoon terhadap manajemen organisasi ala militer sudah diketahui luas di dalam dan luar industri. Faktanya, BBQ dikenal sebagai perusahaan yang aktif merekrut tenaga kerja dari kalangan militer dan telah beberapa kali terpilih sebagai ‘Perusahaan Unggul dalam Mempekerjakan Veteran Militer’, sehingga banyak mantan perwira militer yang menempati posisi strategis di dalam organisasi. Hal inilah yang memicu analisis bahwa struktur pengambilan keputusan yang vertikal dan rantai komando ala militer telah mengakar menjadi budaya perusahaan.
‘DNA militer’ ini juga berlanjut pada praktik manajemen khas BBQ. Contoh utamanya adalah ‘pendakian tahun baru’ yang diadakan setiap 1 Januari. Diketahui bahwa setiap tahun baru, Ketua Yoon dan seluruh staf mengadakan upacara tahun baru di lembaga pendidikan ‘Chicken University’ yang terletak di Icheon, Gyeonggi-do, lalu melanjutkan dengan pendakian bersama di Gunung Seolbong yang berdekatan. Acara ini mewajibkan Ketua Yoon dan para staf untuk mendaki gunung bersama guna menyaksikan matahari terbit pertama di tahun baru.
Dulu, tidak sedikit perusahaan yang memanfaatkan kegiatan mendaki gunung sebagai bagian dari aktivitas manajemen. Tujuannya adalah untuk menekankan kohesi dan kesatuan organisasi, serta menunjukkan tekad dan mentalitas staf secara simbolis. Namun, seiring berjalannya waktu, budaya perusahaan pun berubah dengan cepat. Dengan menyebarnya suasana sosial yang lebih mengutamakan komunikasi horizontal dan kehidupan pribadi, cara mengumpulkan staf di satu tempat untuk kegiatan kelompok mulai dianggap sebagai ‘budaya kolot’ yang tidak sesuai zaman. Oleh karena itu, banyak perusahaan telah menghapuskan pendakian massal dan menggantinya dengan pidato tahun baru daring atau pertemuan balai kota (town hall meeting) untuk memperbaiki budaya organisasi.
Sebaliknya, BBQ diketahui masih mempertahankan tradisi pendakian tahun baru. Tahun ini, acara pendakian pada 1 Januari juga tetap dilaksanakan bersamaan dengan upacara tahun baru. Meski suhu pagi hari tahun baru turun hingga sekitar minus 10 derajat Celcius, Ketua Yoon dan para staf tetap mendaki gunung bersama.
Sebelum memulai jam kerja, budaya ‘mengucapkan slogan’ di mana seluruh staf berkumpul untuk meneriakkan target manajemen juga masih berlanjut. Seorang mantan karyawan BBQ menyebutkan, “Kami biasa meneriakkan slogan bersama-sama di kantor sebelum memulai pekerjaan. Banyak orang terkejut mengetahui masih ada perusahaan seperti ini di zaman sekarang.”
Di platform ulasan perusahaan, keluhan karyawan mengenai budaya organisasi yang kaku terus bermunculan. Kritik yang muncul antara lain: “Ini bukan sekadar gaya militer, tapi lebih seperti budaya organisasi gaya komunis Korea Utara”, “Saya tidak mengerti mengapa seluruh staf harus berkumpul mendaki gunung pada 1 Januari. Bukankah lebih baik menghabiskan waktu bersama keluarga?”, dan “Budaya yang memaksa karyawan menghafal keyakinan pemilik seolah-olah dipaksakan, serta mewajibkan membaca otobiografinya, terasa sangat membebani di era sekarang.”
10 CEO Berganti dalam 17 Tahun, “Budaya Organisasi Harus Berubah”
Tidak sedikit yang menilai bahwa budaya organisasi ala militer BBQ merupakan kekuatan utama pertumbuhan mereka di masa lalu. Dengan kepemimpinan yang kuat, BBQ berhasil naik menjadi peringkat pertama di dalam negeri dalam waktu singkat dan meraih prestasi dalam merambah pasar luar negeri. Namun, seiring perubahan zaman, budaya organisasi yang kaku seperti ini justru dinilai berujung pada ‘risiko sumber daya manusia’.
Menurut Wanted Insight yang menganalisis statistik peserta asuransi ketenagakerjaan dan dana pensiun nasional, tingkat pengunduran diri BBQ pada tahun 2024 mencapai 83,7%. Jika dibandingkan dengan pesaing seperti bhc (12%) dan Kyochon F&B 339770 (17,7%), perbedaannya sangat signifikan. Aliran keluar tenaga kerja terus berlanjut hingga tahun lalu. Pada Februari 2025, sebanyak 78 orang masuk namun 71 orang keluar, dan pada bulan Maret, 91 orang baru masuk sementara 64 orang meninggalkan perusahaan. Artinya, sebanyak 135 orang telah keluar hanya dalam kurun waktu dua bulan.
Pihak BBQ menjelaskan bahwa tingkat pengunduran diri yang tinggi adalah hasil dari refleksi karakteristik unik perusahaan dalam statistik. Seorang pejabat BBQ menjelaskan, “Kami memiliki lebih banyak gerai yang dikelola langsung dibandingkan pesaing. Satu toko mempekerjakan sekitar 20-30 orang. Meskipun bekerja dalam bentuk paruh waktu, jika mereka bekerja lebih dari sebulan, asuransi empat jaminan sosial akan berlaku. Ketika mereka berhenti karena alasan seperti kembali kuliah, jumlah tersebut dihitung sebagai pengunduran diri, sehingga tingkat pengunduran diri terlihat tinggi.”
Namun, ada hal yang sulit diterima hanya dengan penjelasan tersebut. Selain staf lapangan, para eksekutif profesional yang memimpin perusahaan juga meninggalkan perusahaan satu per satu tanpa menyelesaikan masa jabatan mereka. Sejak diperkenalkannya sistem manajemen profesional pada tahun 2009, lebih dari 10 CEO telah digantikan dalam 17 tahun tanpa menyelesaikan masa jabatan.
Mantan CEO Lee Sung-rak yang menjabat pada tahun 2017 mengajukan pengunduran diri hanya setelah 21 hari, dan mantan CEO Jung Seung-in yang direkrut pada tahun 2021 mundur setelah tiga bulan menjabat. Mantan CEO Lee Seung-jae yang ditunjuk pada Januari 2022 berhenti setelah 7 bulan, dan mantan CEO Jung Seung-wook mundur setelah 5 bulan. Mantan CEO Kim yang berasal dari CJ CheilJedang dan menjabat pada Juli tahun lalu juga mundur pada bulan Desember tanpa mencapai setengah tahun masa jabatan. BBQ baru-baru ini menunjuk Park Ji-man, yang berpengalaman di Korean Air, GS Caltex, dan menangani bidang perencanaan serta strategi di KT, sebagai CEO baru. Namun, suasana di industri lebih tertuju pada pertanyaan ‘kali ini berapa lama dia bisa bertahan’ daripada prestasinya.
Industri menganalisis bahwa seringnya pergantian manajemen dan tingkat pindah kerja karyawan yang tinggi berkaitan erat dengan budaya organisasi BBQ yang vertikal, bahkan cara manajemen yang otoriter dari pemiliknya. Seorang pejabat industri ritel menyatakan, “Sulit menjelaskan mengapa eksekutif profesional pergi meninggalkan perusahaan secara beruntun selain karena cara manajemen yang berpusat pada pemilik, atau yang disebut ‘penyalahgunaan kekuasaan pemilik’. Struktur di mana Ketua Yoon merekrut CEO profesional tetapi tidak mempercayai mereka terus terulang.”
Kekhawatiran mengenai budaya organisasi ala militer di dalam BBQ juga diangkat. Seo Yong-gu, profesor departemen administrasi bisnis di Sookmyung Women's University, mengkritik, “Saat ini, inti dari tenaga kerja perusahaan adalah generasi MZ. Jika perusahaan tetap mempertahankan budaya yang tidak ramah kepada mereka, talenta hebat tidak akan bisa bertahan di organisasi. Budaya perusahaan yang kaku saat ini harus segera diubah.”
Pihak BBQ menyatakan, “Pengunduran diri CEO tidak ada hubungannya dengan budaya perusahaan,” dan menambahkan, “Karena alasan pengunduran diri tidak diungkapkan secara spesifik, perusahaan sendiri juga tidak mengetahui alasan pastinya.” Terkait keluhan karyawan mengenai budaya organisasi yang kaku, pihak BBQ mengatakan, “Karena ini adalah masalah internal perusahaan, sulit untuk memberikan jawaban.”