[비즈한국] Terkadang, perusahaan membuat keputusan yang sulit dijelaskan hanya dengan uang. Jika kita memahami hukum atau sistem yang tersembunyi di baliknya, kita bisa memahami latar belakangnya dengan lebih mendalam. ‘Tips Bisnis yang Berguna (Al-Seul-Bi-Beop)’ memperkenalkan petunjuk yang membantu memahami alur bisnis.
Bisnis waralaba, atau franchise, sering disebut sebagai salah satu model bisnis terbaik, cara ekspansi bisnis yang paling sukses, dan inti dari manajemen sistem. Kantor pusat waralaba (franchisor) dapat memperluas bisnis dengan biaya yang relatif rendah dengan merekrut pemilik gerai (franchisee), sementara pemilik gerai bisa mendapatkan warisan berupa merek dagang, rahasia dagang, dan pengetahuan operasional dari kantor pusat agar bisa cepat stabil di pasar.
Menurut ‘Pengumuman Statistik Status Bisnis Waralaba 2024’ oleh Komisi Perdagangan Adil Korea (KFTC), tidak seperti pertumbuhan eksternal industri waralaba yang stagnan, rata-rata penjualan per gerai tumbuh dengan stabil. Pada tahun 2023, rata-rata penjualan usaha kecil adalah sekitar 200 juta won, turun 14,9% dibandingkan tahun sebelumnya, namun rata-rata penjualan gerai waralaba adalah sekitar 350 juta won, naik 3,9% dibandingkan tahun sebelumnya. Meskipun sering terdengar keluhan mengenai kesewenang-wenangan kantor pusat waralaba, ada alasan mengapa sebagian besar bisnis yang dibuka di sekitar kita adalah gerai waralaba.
Karena esensi dari bisnis waralaba terletak pada pengalihan atau penyebaran risiko, menjalankan gerai waralaba bukanlah hal yang mudah. Jika kantor pusat waralaba yakin akan keuntungan dari pembukaan toko, mereka akan memilih menambah gerai milik sendiri (direct-managed store) daripada merekrut waralaba. Jenis bisnis waralaba sebagian besar terkonsentrasi pada layanan seperti restoran, ritel, dan pendidikan. Bidang-bidang ini sering dianggap sebagai bidang dengan "biaya tenaga kerja yang tidak tertutupi", dengan margin yang tipis dan tingkat penutupan usaha yang tinggi.
Karena proporsi bisnis waralaba dalam usaha kecil meningkat, tidak seperti dulu, kritik tajam kini muncul terhadap operasional yang buruk atau kesewenang-wenangan dalam bisnis waralaba. Melihat hal ini, di satu sisi saya merasa lega demi perlindungan pemilik gerai, namun di sisi lain saya berpikir bahwa ke depannya, tanpa modal besar dan kemampuan perencanaan yang luar biasa, orang tidak akan berani memulai bisnis waralaba.
Dalam tulisan ini, kita akan membahas kekhasan bisnis waralaba di Korea yang bergantung pada logistik dan distribusi, serta regulasi hukum terkait. Pasal 2 Ayat 1 Undang-Undang Bisnis Waralaba mendefinisikan ‘bisnis waralaba’ sebagai hubungan transaksi berkelanjutan antara kantor pusat waralaba dan pemilik gerai.
· Kantor pusat waralaba membuat pemilik gerai menjual produk atau layanan sesuai dengan standar kualitas atau metode operasional tertentu menggunakan merek dagang, tanda layanan, nama dagang, papan nama, atau tanda operasional lainnya milik kantor pusat, serta memberikan dukungan, pelatihan, dan kontrol atas manajemen dan kegiatan operasional terkait.
· Pemilik gerai membayar biaya waralaba (franchise fee) kepada kantor pusat sebagai imbalan atas penggunaan tanda operasional serta dukungan dan pelatihan manajemen dan operasional.
Menurut definisi ini, model pendapatan kantor pusat waralaba seharusnya berupa pendapatan royalti atas imbalan merek, pengetahuan operasional, dan penyediaan sistem. Namun, proporsi pendapatan royalti dalam bisnis waralaba di Korea sangat kecil, dan sebagian besar keuntungan bisnis waralaba berasal dari margin distribusi yang diambil dalam proses pemasokan produk kepada pemilik gerai.
Hal ini memicu kritik bahwa "ketergantungan pada logistik dan distribusi terlalu tinggi." Selain itu, sengketa akibat pemaksaan pembelian antara kantor pusat dan pemilik gerai terus berlanjut, dan kantor pusat dianggap kehilangan motivasi untuk mengembangkan dan terus berinovasi pada model bisnisnya karena sudah merasa nyaman dengan margin distribusi.
Menurut media, di negara maju seperti Amerika Serikat, pendapatan sebagian besar berasal dari royalti dan lisensi, sementara logistik dan distribusi dilakukan dalam bentuk koperasi yang dibentuk secara sukarela oleh pemilik gerai, sehingga tidak ada sengketa seperti pemaksaan pembelian.
Namun, penulis belum pernah melihat kasus serupa di dalam negeri, dan melihat pengabaian terhadap rahasia dagang serta hak kekayaan intelektual yang tertanam dalam budaya Korea, saya tidak yakin apakah model luar negeri tersebut dapat diterapkan. Hal ini dikarenakan sering terjadi pemilik gerai menyerap rahasia dagang dan pengetahuan operasional bisnis waralaba, lalu segera keluar dan menjalankan toko dengan cara serupa hanya dengan sedikit mengubah papan nama atau menu, dan dari sisi hukum maupun sentimen masyarakat di Korea, sulit untuk menanggapi hal ini.
Undang-undang bisnis waralaba dan KFTC menyadari masalah bisnis waralaba di Korea yang terlalu bergantung pada distribusi dan logistik, sehingga mengatur bisnis waralaba melalui berbagai cara. Pertama adalah regulasi ‘Barang Wajib’. Barang wajib adalah barang yang memaksa pemilik gerai untuk bertransaksi dengan kantor pusat atau pihak yang ditunjuk oleh kantor pusat demi memastikan citra seragam bisnis waralaba dan menjaga kualitas produk yang sama.
Sebenarnya, dalam transaksi antar pihak swasta, tidak diizinkan untuk memaksa transaksi pada barang tertentu. Namun, mengingat sifat bisnis waralaba yang esensinya adalah perlindungan hak merek dan menjaga kesamaan layanan, pemaksaan pembelian barang wajib diizinkan sampai batas tertentu.
Sebagai gantinya, fakta bahwa barang tersebut penting bagi operasional bisnis waralaba harus diakui secara objektif, harus dinyatakan secara eksplisit dalam perjanjian waralaba, dan jika ada perubahan ketentuan transaksi yang merugikan pemilik gerai, diwajibkan untuk melalui konsultasi terlebih dahulu dengan pemilik gerai.
Sebagai contoh, dalam bisnis waralaba kimbap, memaksa pembelian perlengkapan disinfektan, deterjen, dan pembersih peralatan sebagai barang wajib tidak diizinkan. Namun, dalam bisnis waralaba ayam, menetapkan ayam potong atau saus sebagai barang wajib, atau dalam waralaba kopi menetapkan biji kopi atau kue sebagai barang wajib, bisa diizinkan.
Metode kedua adalah regulasi ‘Biaya Waralaba Selisih’ (Differential Franchise Fee). Biaya waralaba selisih adalah bagian dari harga yang dibayarkan pemilik gerai kepada kantor pusat atas barang yang dipasok, yang melebihi harga grosir yang wajar.
Undang-undang bisnis waralaba mengatur agar informasi mengenai apakah biaya waralaba selisih diambil, rata-rata biaya waralaba selisih per gerai, serta rasio biaya waralaba selisih terhadap penjualan per gerai wajib dicantumkan dalam dokumen pengungkapan informasi. Orang yang ingin memulai bisnis waralaba dapat memutuskan apakah akan memulai bisnis berdasarkan informasi tersebut sebelumnya.
Namun baru-baru ini, Pengadilan Tinggi Seoul dalam kasus waralaba pizza memutuskan bahwa jika dasar pengambilan biaya waralaba selisih tidak dinyatakan dalam kontrak atau tidak diberitahukan sebelumnya melalui dokumen pengungkapan informasi, dan jika tidak ada transaksi pasokan produk antara kantor pusat dan pemilik gerai karena transaksi dilakukan melalui pihak lain, maka biaya waralaba selisih yang diambil kantor pusat menjadi keuntungan yang tidak sah. Hal ini menjadi momentum bagi industri untuk meninjau kembali dasar dan legitimasi pengambilan biaya waralaba selisih.
Posisi undang-undang, KFTC, dan pengadilan di Korea untuk mengurangi proporsi logistik dan distribusi dalam bisnis waralaba sudah sangat jelas. Meskipun jalannya tidak mudah, kantor pusat waralaba harus memeriksa kembali status penetapan barang wajib dan dasar pengambilan biaya waralaba selisih. Pemilik gerai juga perlu memeriksa apakah regulasi dipatuhi dalam batasan yang wajar.