[비즈한국] Seiring dengan jenuhnya pasar kopi domestik, berbagai merek kopi harga rendah mulai berbondong-bondong merambah pasar luar negeri. Menyusul "Tiga Besar" kopi murah (Mega MGC Coffee, Compose Coffee, Paik's Coffee), kini giliran The Venti yang terlihat mulai menyasar pasar internasional. Namun, di kalangan pemilik waralaba (franchisee), muncul kritik bahwa kantor pusat terlalu sibuk dengan ekspansi luar negeri sementara nasib gerai domestik terabaikan.
The Venti Merambah Luar Negeri, Alasan di Balik Keluhan Pemilik Waralaba
Merek kopi harga rendah The Venti baru saja menjajal peruntungan di pasar luar negeri. Strateginya adalah membuka gerai pertama di luar negeri di CF Richmond Centre, British Columbia, Kanada, untuk berekspansi ke pasar Amerika Utara. Langkah ini dipandang sebagai upaya mencari mesin pertumbuhan baru karena pasar kopi murah di dalam negeri sudah mencapai titik jenuh.
Merek lain di pasar ini sudah lebih dulu memutuskan untuk melakukan ekspansi internasional. Paik's Coffee dari The Born Korea475560 telah membuka gerai di Filipina dan Singapura sejak 2016, sementara Compose Coffee juga masuk ke Singapura pada 2023. Mega MGC Coffee pun telah membuka gerai luar negeri di Mongolia pada Mei tahun lalu.
Ketika The Venti mengumumkan kabar ekspansi luar negeri, reaksi dingin justru muncul dari kalangan pemilik waralaba di dalam negeri. Beberapa dari mereka meluapkan kekesalan, menilai bahwa kantor pusat seharusnya memprioritaskan pengelolaan gerai domestik dibandingkan memperluas pasar luar negeri. Seorang pemilik waralaba menunjukkan, “Meskipun pemilik gerai menjaga toko sepanjang hari, hampir tidak ada keuntungan yang tersisa. Banyak yang terpaksa menjalankan usaha karena tidak ada orang yang mau mengambil alih meskipun gerai sudah dijual. Kantor pusat mengabaikan kenyataan ini.”
The Venti adalah merek kopi murah yang diluncurkan pada 2014. Mereka memulai bisnis waralaba di tahun yang sama dengan Compose Coffee, dan dua tahun lebih awal dibandingkan Mega MGC Coffee (2016). Namun, seiring dengan pesatnya pertumbuhan jumlah gerai Mega MGC Coffee dan Compose Coffee, The Venti kini hanya menempati posisi ke-4 dalam pangsa pasar kopi harga rendah. Per 2023, jumlah gerai tercatat sebanyak 1.129, dan baru-baru ini diklaim telah mencapai gerai ke-1.500.
Beberapa pemilik waralaba The Venti melontarkan kritik keras kepada kantor pusat. Mereka mengklaim bahwa keuntungan gerai memburuk karena kebijakan harga pokok yang tinggi demi menciptakan laba bagi kantor pusat. Pemilik waralaba A mengeluh, “Rasio bahan baku mencapai 40%. Untuk menu baru yang dirilis baru-baru ini, angkanya bahkan naik hingga 42%. Dengan rasio harga pokok di atas 40%, setelah membayar biaya pengiriman dan lain-lain, tidak ada lagi keuntungan yang tersisa.” Rasio harga pokok industri kopi murah rata-rata berada di angka 38%, yang termasuk tinggi di industri makanan dan minuman. Pemilik waralaba The Venti lainnya juga menunjukkan, “Di antara kopi murah lainnya, The Venti memiliki rasio harga pokok yang relatif tinggi.”
S&C Seine, operator The Venti, mendirikan ‘Purple Land’ pada 2022 di Jeungpyeong, Chungbuk, sebuah pabrik pemanggangan biji kopi dan bubuk seluas 33.000㎡ (sekitar 10.000 pyeong) untuk menekan biaya produksi. Purple Land adalah pabrik makanan skala besar yang mampu memproduksi sekitar 5.000 ton biji kopi, bubuk, dan cairan per tahun. Pemilik waralaba mengeluhkan bahwa meskipun The Venti memiliki struktur distribusi yang memungkinkan penghematan biaya, perusahaan justru membebankan biaya logistik yang berlebihan kepada waralaba.
A menyatakan, “Sebelum pabrik berdiri, kantor pusat mempromosikan kepada pemilik waralaba bahwa membangun dan mengoperasikan pabrik pemanggangan sendiri akan menurunkan harga pasokan biji kopi dan bubuk. Namun, setelah pabrik beroperasi, biaya logistik justru menjadi lebih mahal. Bagaimana mungkin bubuk yang diproduksi sendiri dan dipasok ke waralaba lebih mahal daripada bubuk lain yang dijual di pasaran?” Ia menambahkan, “Tahun ini harga biji kopi naik, dan harga bubuk juga dinaikkan sebesar 3-6%.”
Menanggapi hal ini, pihak The Venti menjelaskan, “Setelah pendirian pabrik Purple Land, kami telah merealisasikan penurunan harga pasokan secara berkelanjutan setiap tahun melalui efisiensi produksi dan optimalisasi logistik. Meskipun menghadapi situasi sulit akibat faktor lingkungan eksternal seperti inflasi global, kenaikan harga biji kopi internasional, dan kenaikan biaya logistik dalam beberapa tahun terakhir, kami tetap melakukan penurunan harga biji kopi dan bahan pembantu seperti barang sekali pakai pada 2024, dan hanya melakukan penyesuaian harga terbatas pada beberapa item khusus pada 2025.”
Tersingkir dari Persaingan Pasar, Penutupan Gerai Berlanjut, “Relokasi untuk Reposisi”
Di tengah ketatnya persaingan pasar kopi murah, penurunan pendapatan gerai tampaknya terus berlanjut. Tidak hanya di gang-gang sempit, tetapi di dalam satu gedung yang sama pun beberapa merek kopi murah bersaing ketat untuk membuka gerai, yang menyebabkan profitabilitas menurun. Semakin banyak pemilik waralaba yang memutuskan untuk menutup gerai meskipun harus membayar denda pembatalan kontrak. Menurut Sistem Informasi Waralaba Komisi Perdagangan Adil, jumlah gerai The Venti yang mengakhiri atau membatalkan kontrak pada 2023 mencapai 61 gerai. Angka ini jauh lebih tinggi dibandingkan Mega MGC Coffee (14), Compose Coffee (15), dan Paik's Coffee (20).
Seorang pemilik waralaba The Venti mengeluhkan, “Ada lebih dari 60 gerai The Venti yang tutup tahun lalu. Situasi pasar kopi murah sangat tidak baik, sampai-sampai ada yang rela membayar denda puluhan juta won hanya untuk menutup toko. Meski dalam situasi seperti ini, kantor pusat hanya memikirkan bagaimana cara menambah gerai baru.”
Pihak The Venti menjelaskan, “Tahun ini menandai peringatan 11 tahun peluncuran merek kami. Penutupan beberapa gerai tahun lalu adalah fenomena yang terjadi karena masa kontrak 10 tahun gerai yang dibuka lebih awal telah berakhir. Sebagian besar kasus adalah pemilik waralaba yang memilih untuk membuka kembali gerai di lokasi baru untuk reposisi sesuai dengan perubahan area komersial.”
Di saat kekhawatiran akan kelangsungan hidup waralaba meningkat, laba operasional kantor pusat justru terus tumbuh setiap tahun. Pendapatan S&C Seine, operator The Venti, pada 2023 mencapai 91,9 miliar won, naik 17% dari tahun sebelumnya (78,7 miliar won). Laba operasional juga melonjak 74% dari 7,7 miliar won pada 2022 menjadi 13,4 miliar won pada 2023.
The Venti menyatakan, “Ada gerai dengan penurunan pendapatan, namun ada juga gerai yang mengalami kenaikan. Kenaikan dan penurunan bervariasi di setiap toko. Rata-rata pendapatan per gerai meningkat dibandingkan tahun lalu. The Venti telah membangun dan mengoperasikan sistem pendukung multi-aspek untuk stabilisasi manajemen dan peningkatan profitabilitas waralaba. Kami mengoperasikan departemen khusus untuk gerai yang mengalami penurunan profitabilitas dan mengadakan promosi untuk meningkatkan penjualan, di mana biayanya ditanggung sepenuhnya oleh kantor pusat.”
Lebih lanjut, mereka menambahkan, “Kami terus mencari berbagai cara untuk mempertahankan struktur keuntungan yang stabil bagi waralaba sambil tetap menyediakan produk berkualitas tinggi yang sesuai dengan identitas merek. Kami akan menciptakan struktur siklus positif di mana waralaba dan kantor pusat dapat tumbuh bersama melalui upaya perbaikan harga pokok secara berkelanjutan.”