[비즈한국] Di kalangan pemilik minimarket, muncul penilaian bahwa popularitas produk yang terkait dengan 'Culinary Class Wars' telah meredup. Jika bulan lalu produk tersebut sulit didapatkan tanpa pemesanan awal (pre-order), kini stok menumpuk di setiap gerai. Seiring dengan tren konsumsi yang berubah begitu cepat, masa hidup produk populer di minimarket pun berangsur-angsur menjadi semakin singkat.
“Hanya Populer Sekilas Selama Satu atau Dua Bulan”
Seorang pemilik minimarket di Seoul menggelengkan kepala saat ditanya mengenai penjualan produk terkait 'Culinary Class Wars'. Ia mengatakan, “Popularitas Culinary Class Wars sudah berakhir. Hingga awal November masih laris manis, tapi belakangan produk terkait hampir tidak terjual. Saya kira akan bertahan agak lama, tapi ternyata atmosfernya memang hanya populer sekilas selama satu atau dua bulan lalu habis.”
Culinary Class Wars adalah program kompetisi memasak Netflix yang mulai tayang pada bulan September dan episode terakhirnya disiarkan pada 8 Oktober. Begitu tayang, program ini menarik perhatian besar dari penonton, dan segera setelah episode terakhir dirilis, industri ritel berlomba-lomba meluncurkan produk terkait. CU bekerja sama dengan sang pemenang, Chef Kwon Sung-jun (Napoli Matfia), meluncurkan produk 'Cangkir Tiramisu Kastanye'. GS25 memperkenalkan produk yang berkolaborasi dengan koki seperti Jo Gwang-hyo (Manjjitnam), Kim Mi-ryeong (Imo-kase No. 1), Jang Ho-joon (Raja Kuliner Jepang), dan Im Tae-hoon (Chef Kotak Bekal). E-mart13948024 juga menarik perhatian konsumen dengan meluncurkan produk kolaborasi bersama Chef Lee Kyung-jae (Raja Sushi 5 Miliar Won) dan Chef Kim Do-yoon.
Industri minimarket merasakan dampak peningkatan penjualan yang nyata berkat peluncuran produk Culinary Class Wars. CU mengumumkan bahwa hingga tanggal 22, akumulasi penjualan dua jenis hidangan penutup Tiramisu Kastanye (Cangkir Tiramisu Kastanye, Roti Tiramisu Kastanye) telah melampaui 2 juta unit. GS25 juga menikmati keuntungan khusus dari Culinary Class Wars, dengan empat jenis roti hidangan penutup yang diluncurkan bersama Netflix menempati posisi teratas dalam penjualan.
Namun, popularitas yang sempat panas tersebut mendingin dengan cepat bahkan sebelum dua bulan berlalu. Mengenai 'Cangkir Tiramisu Kastanye', yang paling banyak dibicarakan di antara produk kolaborasi Culinary Class Wars, tersiar kabar di kalangan pemilik minimarket bahwa popularitasnya sudah "di ujung tanduk". Cangkir Tiramisu Kastanye, produk populer dari CU yang dirilis pada 8 Oktober, sempat mengharuskan pelanggan untuk melakukan pemesanan awal hingga bulan lalu, namun kini stoknya menumpuk di setiap minimarket.
Seorang pemilik minimarket berkata, “(Cangkir Tiramisu Kastanye) belakangan ini tidak laku. Hanya populer sesaat di awal perilisan. Setelah sebulan berlalu, popularitasnya meredup. Karena harus melengkapi variasi produk, saya terpaksa tetap memesannya. Dari yang tadinya pesan 5, sekarang saya hanya pesan 1 saja.” Pemilik minimarket lain juga mengungkapkan, “Dibandingkan awal, tingkat pembelian jelas menurun. Saya rasa sekarang sudah di tahap akhir.”
Produk terkait Culinary Class Wars lainnya pun mengalami hal serupa. Seorang pemilik minimarket GS25 mengatakan, “Produk kolaborasi Culinary Class Wars hampir tidak terjual sejak pertengahan bulan ini. Sebagian besar produk pendingin yang dijual adalah produk terkait Culinary Class Wars, jadi saya bingung karena pelanggan tidak mencarinya lagi.”
Pihak CU menjelaskan, “Pada awal penjualan, karena pasokan terbatas, kami membatasi setiap toko hanya boleh memesan 1 produk. Setelahnya, kami menambah jumlah pesanan menjadi 5 dan sekarang batasan pemesanan sudah dicabut. Karena waralaba bisa memesan sebanyak yang mereka inginkan dan jumlah stok meningkat, mereka mungkin merasa kecepatan penjualannya melambat.”
Persaingan Produk Baru di Industri Minimarket Sengit, Pemilik Toko Bingung Menangani Stok
Siklus hidup produk minimarket cenderung semakin singkat. Seorang pejabat industri mengatakan, “Produk yang terjual dengan baik lebih dari 2-3 bulan bisa dihitung dengan jari. Bahkan jika itu produk hit, biasanya hanya mendapat perhatian selama sebulan. Dibandingkan masa lalu, siklus hidup produk jelas menjadi lebih pendek.”
Produk kolaborasi Yoajung atau cokelat Dubai yang dirilis oleh industri minimarket musim panas lalu juga tidak bertahan lama. Pada awal perilisan, terjadi kekacauan karena stok habis dan bahkan muncul transaksi barang bekas dengan harga lebih tinggi, namun perhatian tersebut mendingin dalam satu atau dua bulan. Seorang pemilik minimarket mengatakan, “Itu hanya produk musiman untuk menarik pelanggan sesaat. Beberapa bulan lalu orang mengantre untuk membeli, tapi sekarang tidak ada yang mencarinya.”
Lee Jong-woo, seorang profesor di Departemen Administrasi Bisnis Universitas Ajou, menjelaskan, “Ada terlalu banyak produk yang bisa dipilih konsumen dan konten juga menjadi lebih beragam. Karena minat orang berubah lebih cepat daripada sebelumnya, siklus hidup produk mau tidak mau menjadi lebih pendek.”
Untuk menarik perhatian konsumen, persaingan produk baru di industri minimarket kian hari kian sengit. Mereka memantau media sosial untuk memahami tren dengan cepat dan langsung meluncurkan produk dalam hitungan minggu. Meskipun ada lebih dari 50 produk baru yang dirilis setiap minggunya, hanya segelintir produk yang mampu menarik perhatian konsumen dan bertahan. Profesor Lee Jong-woo menjelaskan, “Karena tidak ada yang tahu produk mana yang akan menjadi hit, minimarket mau tidak mau harus merilis berbagai produk untuk memantau reaksi konsumen. Ini adalah salah satu strategi bertahan hidup bagi minimarket.”
Namun, pemilik minimarket mengatakan bahwa produk baru dan produk viral yang membanjir setiap minggu menjadi beban tersendiri. Seorang pemilik minimarket mengeluh, “Produk baru membanjir, tetapi hampir tidak ada satu pun yang terjual dengan baik. Meskipun tahu begitu, saya tetap harus memesannya hanya untuk kelengkapan pajangan, yang pada akhirnya hanya menambah produk terbuang (kedaluwarsa). Alih-alih hanya merilis produk insidental yang populer sesaat, mereka seharusnya juga fokus pada pengembangan produk yang benar-benar bisa laku dalam jangka panjang.”
Lee Eun-hee, seorang profesor di Departemen Ilmu Konsumen Universitas Inha, juga menegaskan, “Minimarket secara kompetitif fokus pada peluncuran produk yang memicu kehebohan. Namun, untuk daya saing produk, sepertinya perlu mengambil pendekatan yang tepat. Produk minimarket adalah barang yang sering dibeli konsumen secara berulang. Jangan hanya mengejar topik hangat dan membuatnya secara tergesa-gesa; perlu adanya diversifikasi produk dan menciptakan barang yang murah serta berkualitas agar konsumen tetap mencarinya secara konsisten.”