[비즈한국] Di tengah rekor tertinggi angka penutupan bisnis mandiri, minat para pengusaha baru terhadap waralaba kopi murah tidak kunjung surut. Meskipun waralaba kopi murah mempromosikan bahwa tingkat penutupan gerai mereka tetap di bawah 1% meski dalam kondisi resesi, peningkatan tajam jumlah pengalihan kepemilikan setiap tahunnya adalah hal yang perlu dicermati dengan saksama.
Aktivitas Pengalihan Kepemilikan Gerai di Balik Layar
Salah satu poin yang paling menarik perhatian dari promosi bisnis waralaba Compose Coffee, yang dianggap sebagai pemimpin kopi murah, adalah tingkat penutupan gerai yang rendah. Compose Coffee secara aktif merekrut pemilik waralaba dengan mengedepankan fakta bahwa tingkat penutupan gerai mereka tetap sangat rendah, yakni di bawah 1%. Berdasarkan data tahun 2023, dari total 2.360 gerai Compose Coffee, sebanyak 15 gerai mengakhiri kontrak waralaba, sehingga tingkat penutupan gerai tercatat sebesar 0,63%. Pengakhiran kontrak waralaba merujuk pada penghentian kontrak di tengah jalan atas kesepakatan dengan kantor pusat dalam masa kontrak. Biasanya, saat terjadi pemutusan kontrak, akan dikenakan denda.
Meskipun jumlah gerai yang mengakhiri kontrak di bawah 1%, jumlah pemilik waralaba yang menyerah mengelola gerai Compose Coffee tidak sedikit. Jumlah pengalihan kepemilikan gerai Compose Coffee tahun lalu tercatat sebanyak 338 kasus. Pengalihan kepemilikan merujuk pada kasus di mana hak operasional gerai dialihkan kepada orang lain, yang berarti dalam setahun terakhir saja, 14,3% dari total pemilik waralaba telah menyerahkan gerai mereka kepada orang lain. Compose Coffee mengalami tren peningkatan jumlah pengalihan kepemilikan yang signifikan setiap tahunnya. Jumlah kasus pengalihan kepemilikan yang tadinya 79 kasus pada tahun 2020, meningkat menjadi 133 kasus pada tahun 2021, dan 225 kasus pada tahun 2022.
Industri menilai bahwa peningkatan jumlah pengalihan kepemilikan tidak dapat dianggap sebagai sinyal positif. Hal ini dikarenakan adanya kasus di mana pemilik waralaba lama menyerah menjalankan merek tersebut. Pendapat yang menyatakan bahwa jumlah pengalihan kepemilikan harus dimasukkan ke dalam perhitungan tingkat penutupan gerai pun terus muncul. Seorang pekerja di industri kopi mengatakan, "Para pengusaha baru memulai bisnis waralaba kopi murah dengan ekspektasi tinggi setelah melihat antrean pelanggan di depan gerai. Namun, ketika benar-benar mengelolanya, mereka sering merasa bahwa keuntungan yang diperoleh tidak sebanding dengan waktu dan tenaga yang dikeluarkan. Semakin banyak orang yang tidak mampu bertahan lama dan akhirnya melepas gerai mereka," ujarnya.
Situasi serupa juga terjadi pada Mega MGC Coffee dan Paik's Coffee yang disebut sebagai tiga besar kopi murah. Tahun lalu, tingkat penutupan gerai Mega MGC Coffee dan Paik's Coffee masing-masing sebesar 0,52% dan 1,38%. Mega MGC Coffee mencatat 14 dari 2.681 gerai mengakhiri kontrak, sementara Paik's Coffee mencatat 20 dari 1.449 gerai memutuskan untuk mengakhiri kontrak. Sebaliknya, jumlah pengalihan kepemilikan untuk Mega MGC Coffee dan Paik's Coffee sama-sama mencatat angka ratusan. Mega MGC Coffee mencatat 333 gerai yang mengalami pengalihan kepemilikan tahun lalu, sementara Paik's Coffee mencatat 108 pemilik gerai berganti.
Baik Mega MGC Coffee maupun Paik's Coffee mengalami peningkatan jumlah pengalihan kepemilikan setiap tahunnya. Mega MGC Coffee mencatat kenaikan jumlah pengalihan kepemilikan dari 101 kasus pada tahun 2020 menjadi 115 kasus pada tahun 2021, dan 246 kasus pada tahun 2022. Paik's Coffee juga mencatat peningkatan pada periode yang sama, yakni 55, 65, dan 90 kasus.
Banyaknya jumlah pengalihan kepemilikan berarti banyak pemilik waralaba yang menyerah, tetapi juga berarti banyak pengusaha baru yang ingin memulainya. Seorang narasumber industri mengatakan, "Saat menjalankan gerai, ada kalanya pemilik menyerah karena alasan pribadi. Pasar kopi murah memiliki permintaan yang tinggi sehingga mereka bisa keluar dengan menerima uang hak sewa (premi). Karena ada kemungkinan untuk memulihkan modal investasi, pengusaha baru pun terus masuk," tuturnya.
Kang Sung-min, Ketua Asosiasi Broker Waralaba Korea, mengatakan, "Di sektor atau pasar yang sedang lesu, pengalihan kepemilikan jarang terjadi. Jumlah pengalihan yang terlalu sedikit bisa berarti tidak adanya permintaan untuk memulai usaha. Oleh karena itu, banyaknya kasus pengalihan kepemilikan di waralaba kopi murah berarti masih banyak pelaku usaha kecil yang berharap untuk memulai bisnis kopi murah," namun ia menambahkan, "Hanya saja, jumlah pengalihan kepemilikan yang terlalu banyak perlu diwaspadai."
Rata-rata Masa Operasional, Compose Terpendek dengan 1 Tahun 6 Bulan
Para pelaku industri menyebut rata-rata masa operasional gerai sebagai salah satu hal yang harus diperiksa dengan teliti sebelum memulai bisnis. Rata-rata masa operasional gerai berarti jangka waktu keberlangsungan gerai waralaba tersebut secara rata-rata. Jika rata-rata masa operasional gerai adalah 100 hari, itu berarti gerai waralaba tersebut biasanya menutup bisnis setelah beroperasi selama 100 hari. Kang Sung-min, Ketua Asosiasi Broker Waralaba Korea, mengatakan, "Memeriksa rata-rata masa operasional sangatlah penting. Masa operasional yang singkat berarti gerai tidak dapat bertahan lama menjalankan bisnisnya. Calon pengusaha harus memeriksa rata-rata masa operasional gerai," ungkapnya.
Berdasarkan peninjauan dokumen pengungkapan informasi merek kopi murah yang dirilis oleh Komisi Perdagangan Adil (berdasarkan tahun 2023, atau 2022 jika data 2023 tidak dirilis), ditemukan bahwa dari tiga besar kopi murah, tempat dengan rata-rata masa operasional terpendek adalah Compose Coffee. Compose Coffee memiliki rata-rata masa operasional gerai selama 535 hari (tahun 2022). Mega MGC Coffee tercatat 888 hari (tahun 2022), dan Paik's Coffee 1.142 hari (tahun 2023). Dibandingkan dengan merek kopi murah lainnya, Compose Coffee tergolong memiliki rata-rata masa operasional yang singkat. The Venti tercatat 976 hari (tahun 2022), dan Mammoth Express 749 hari (tahun 2023).
Seorang pejabat Compose Coffee menjelaskan, "Karena resesi ekonomi yang berkepanjangan, volatilitas berdampak besar pada pasar wirausaha secara keseluruhan. Fenomena di mana berbagai variabel muncul, seperti pengusaha yang mencoba peruntungan di waralaba kopi murah dengan hambatan masuk yang relatif rendah lalu mengubah jenis usaha dalam waktu 2-3 tahun, dianalisis sebagai tren umum industri," dan menambahkan, "Compose Coffee berencana untuk terus memperkuat komunikasi dan dukungan demi tumbuh bersama dengan pemilik waralaba meskipun dalam situasi yang sulit."
Banyak pihak menilai pasar kopi murah sudah dalam kondisi jenuh. Bersaing di area komersial gang sempit sudah menjadi hal dasar, bahkan sering terjadi di mana beberapa merek kopi murah berjejer masuk ke satu gedung komersial yang sama. Seorang narasumber industri mengatakan, "Mustahil menemukan area komersial di Korea Selatan yang tidak memiliki pesaing. Sekarang persaingan antar perusahaan dianggap sebagai hal yang wajar, dan ini adalah saatnya memikirkan strategi tentang bagaimana menguasai area komersial tersebut dan menarik pendapatan lebih besar daripada pesaing," katanya.